Historique
Introduite à Madagascar en 1871, le climat tropical de la Grande Île permet à la vanille de s’épanouir. La culture principale de cette plante de la famille des orchidées se trouve dans la région SAVA. Sur le marché de la vanille, la Grande Île propose : la vanille noir TK, la vanille Noir Gourmet ainsi que la vanille Rouge. Toutes les vanilles qui sont produites dans la région de l’océan Indien sont toutes regroupées sous l’appellation Bourbon. C’est aussi le cas pour la vanille Noir Gourmet de Madagascar.
Bienfaits
Très prisé sur le marché international, la vanille de Madagascar est une épice qui fait la joie de nombreux chefs de l’art culinaire. Elle est également bénéfique pour notre santé car elle permet de lutter contre la fatigue et ralentit le vieillissement cellulaire. Allié minceur, sa teneur faible en calories permet de remplacer le sucre dans de nombreuses préparations gourmandes.
Spécificités
A Madagascar, la qualité de la vanille de Madagascar se démarque parfaitement par son taux de vanilline naturelle. En effet, celle-ci se situe entre 1.8 et 2.2 %. Par ailleurs, le taux d’humidité est de 34 à 35 %, des conditions optimales pour le choix de cette plante. Le parfum de la vanille Madagascar est d’ailleurs très prisé car il est très floral avec un goût de cacao.
Vanille de Madagascar
- Tiges de vanille de 14 à 16 cm
- Vanille bourbon, TK Vanille, Vanille gourmet
- Livraison de la vanille en sous-vide