Historique
Egalement appelé piment langue d’oiseau, le piment pili pili de Madagascar est une des épices les plus retrouvées dans l’Océan Indien. Il est une des variétés de la famille des Solanacées et a la particularité d’être plus piquante que le piment de Cayenne ou celui de Habanero. Ce sont les oiseaux martins qui l’adorent le plus, ce qui lui a valu d’ailleurs son surnom.
Bienfaits
Grâce à la forte chaleur qu’il dégage, le piment Pili Pili est réputé pour la stimulation du métabolisme, ce qui favorise la perte de poids. Il renforce également le système immunitaire en luttant contre des maladies comme le cancer. En outre, il a des vertus cicatrisantes.
Spécificités
Pour sécher le piment, les récolteurs utilisent le soleil naturel et exposent cette épice sur des nattes en raphia. Grâce à cela, il conserve tous ses principes actifs tels que principes actifs dont la capsaïcine , l’ alpha-tocophérol, les vitamines C, B6 et E. Le piment rouge pili pili a une note de 8 sur l'échelle d’intensité de Scoville. Son piquant est tel qu’il peut aller jusqu’aux yeux.
Sakay de Madagascar (Piment pili pili)
Goût : Très intense, piquant
Couleur : Rouge
Aspect : Poudre ou fruits entiers séchés
Parfums : fruité