Historique
Le pois du cap, ou haricot de lima, est une plante produisant des graines plus ou moins gros. Légumineuse très prisée à Madagascar, elle est aussi bien destinée à la consommation en local qu’à l’exportation. Son arrivée à Madagascar était avant la seconde guerre mondiale. Les administrations de l’époque avaient alors instauré d'un système de greniers de conservation des semences. Le pois du Cap à type de grain blanc faisait partie des légumineuses retrouvés dans ces emplacements.
Bienfaits
Bénéfiques pour la santé, les pois du cap sont faibles en graisse et riche en fibre. Les protéines végétales présentes en abondance dans cette légumineuse est également bon pour les muscles, les organes et le cerveau.
Spécificités
Madagascar est le seul pays à produire du pois du Cap, ce qui en fait un produit rare et très recherché. Un cousin a été retrouvé en Amérique Latine ainsi qu'aux Etats Unis : le Lima Bean. Ils n’ont cependant pas la même texture.
Pois de cap de Madagascar
- Goût : crémeux à la cuisson
- Couleur : blanche
- Aspect : graines
- Conservation : A l’abri des conditions extérieures (chaleur et humidité)