Historique
Parmi les variétés de haricots secs à l’exportation, le Black eyes de Madagascar est l’un des plus demandés. Cultivée principalement dans le nord-ouest de l’île, cette légumineuse a été introduite sur l’initiative du secteur privé dans les années 90. La visibilité a été la plus forte en 2007 avec l’arrivée de nouveaux acheteurs. Actuellement, elle est l’une des denrées à l’exportation les plus avantageuses pour les producteurs locaux en raison de son cycle court. Les occidentaux le prisent surtout pour sa texture crémeuse une fois cuisiné.
Bienfaits
Excellente source d’amidon, il favorise le développement de bonnes bactéries dans l’intestin. Source de vitamine E et de protéines, le black eyes fournit ainsi l’énergie dont le corps a besoin et protège la peau contre le vieillissement.
Spécificités
Les haricots secs se démarquent par leur haute teneur en cuivre qui assure le bon fonctionnement du système immunitaire ainsi que la santé des os et du système nerveux. Pour vous qui avez de nombreux invités, il s’agit d’un met de choix car très rassasiant.
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Black Eyes (Lonjy)
- Goût : crémeux à la cuisson
- Couleur : blanc avec une tâche noire
- Aspect : graines
- Conservation : A l’abri des conditions extérieures (chaleur et humidité)
- Calories : 242
- Vitamines et minéraux : B1, B6, B9 (Folate), Cuivre, Fer, Phosphore, Magnésium, Zinc, Potassium, Calcium